西晉文學(xué)家夏侯湛云：“遠(yuǎn)而望之，燭若丹青照青天；近而觀之，曄若芙蓉鑒綠泉，萋萋翠葉，灼灼朱花，煒若珠玉之樹(shù)，煥如景宿之羅”。詩(shī)人這里所描寫的“灼灼朱花”，并非別的什么名花，它就是俗常稱呼的黃花菜。

　　嚴(yán)格的說(shuō)，這一大類花草應(yīng)稱萱草，萱草又名忘憂草、療愁花、黃草、鹿蔥、鹿劍、安神菜、川菜、諼草、宜男等，在我國(guó)有著悠久的栽培歷史?！对?shī)經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)》中就有“焉得諼草，言樹(shù)之背”的詩(shī)句?！爸X”即“萱”，黃花菜是萱草中的一種。

　　黃花菜，百合科萱草屬中能生出肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物，一歲一枯榮，卻是不會(huì)老死。它的根呈塊狀，水分充足，連毛細(xì)根也細(xì)嫩的能掐出水來(lái)。善于儲(chǔ)藏生命力的根系，年年歲歲托出了金燦燦的黃花，從每年的6月盛開(kāi)，直到與菊花形成燦爛的接力，才華麗地收?qǐng)?。黃花菜有如此長(zhǎng)的花期，加之其萱草也似蘭蕙，翠綠叢生，花如蛺蝶，艷麗奪目，搖風(fēng)弄影，豐韻可人，因此，古人一直將它作為庭園觀賞植物。今日美國(guó)及國(guó)內(nèi)園林、家庭庭院，仍將其作為點(diǎn)綴花草觀賞。

　　黃花菜不僅具有很高的觀賞價(jià)值，還是一種珍貴的花卉食品。其花蕾色澤金黃，香聞濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，慶陽(yáng)人從古到今都把它看作“席上珍品”、“菜中之王”。黃花菜在慶陽(yáng)至少已有兩千多年的栽培歷史，干菜條長(zhǎng)色鮮，品質(zhì)上乘。過(guò)去大多數(shù)栽培于房前屋后、田埂路邊，所采之菜主要用于農(nóng)家自食，可謂“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。說(shuō)來(lái)也巧，有一年，明代大臣許理（今鎮(zhèn)原縣人）告假探親，臨走時(shí)，皇上要他從家鄉(xiāng)帶一些地方特產(chǎn)到宮里來(lái)讓他品嘗。許理返京時(shí)，便帶了三樣?xùn)|西，其中一樣就是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃花菜。進(jìn)宮以后，許理親自指點(diǎn)，讓廚師用黃花菜做了幾道菜，讓皇上品嘗。無(wú)論炒煎熘燒，還是煲煮燜燙，端上來(lái)肉厚味醇，清香四溢。皇上吃得高興，金口一開(kāi)，慶陽(yáng)黃花菜便成了皇宮貢品。由此使慶陽(yáng)黃花菜的聲名遠(yuǎn)播。

　　黃花菜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富?，F(xiàn)代科學(xué)分析和中醫(yī)藥研究，使人們認(rèn)識(shí)到，黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素A和多種人體必需的氨基酸等，而其中蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量，名列蔬菜前茅，其中維生素A的含量，比胡蘿卜還多2倍。黃花菜不僅富含人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有很高的藥用價(jià)值，其葉、根、莖、花均可入藥?！侗静菥V目》和《本草圖經(jīng)》對(duì)黃花菜藥效都有詳情細(xì)的記載，它既可治眩暈、耳鳴、防癌、降壓、通乳、養(yǎng)肝等功效。在日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所，從高到低排出的18種對(duì)腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜中，黃花菜位列第11位。黃花菜中所含具有健腦和抗衰老的卵磷脂，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈硬化、腦梗塞等癥狀有特殊的療效。經(jīng)常食用黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，故可作為中老年人和高血壓患者的首選保健食品。

　　“萱草合歡，樂(lè)以為食”。黃花菜身價(jià)的倍增，使黃花菜作為一種產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。在湖南、浙江、四川、湖北、江蘇、甘肅、陜西七個(gè)主產(chǎn)區(qū)，以建起祁東、縉紅、大荔、平輿、渠縣等許多生產(chǎn)基地。但就目前的面積、產(chǎn)量看、慶陽(yáng)當(dāng)數(shù)全國(guó)之首。

　　慶陽(yáng)具有適意生產(chǎn)和發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃花菜的優(yōu)越環(huán)境，但在過(guò)去，采收后的黃花主要通過(guò)鍋蒸、日曬加工成干菜，而這時(shí)節(jié)，正值夏收秋鋤大忙，又是秋雨最集中的季節(jié)，采摘、加工都很困難。因而，黃花菜有千百年的栽培歷史，規(guī)模卻難以擴(kuò)大。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，慶陽(yáng)就將黃花菜確定為特色支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，開(kāi)始連片種植。近年來(lái)，在各級(jí)黨委和政府的積極引導(dǎo)和大力支持下，當(dāng)?shù)氐挠凶R(shí)之士紛紛投資，辦起了黃花菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。隨著這些龍頭企業(yè)的涌現(xiàn)，“公司聯(lián)基地帶農(nóng)戶”管理模式的推行，把千家萬(wàn)戶的小產(chǎn)業(yè)同千變?nèi)f化的大市場(chǎng)銜接起來(lái)，促使黃花菜產(chǎn)業(yè)形成了種植、加工、銷售的一體化規(guī)?！，F(xiàn)在，工廠化的生產(chǎn)解決了采收后加工、保鮮問(wèn)題，采摘下來(lái)的黃花菜可以直接送往加工企業(yè)。從一座座工廠里運(yùn)出來(lái)的那色澤黃亮、條子肥嫩、身骨堅(jiān)韌、入鍋久煮不爛 、煸炒互不粘結(jié)的隴東干制黃花菜，以其優(yōu)異的品質(zhì)和高貴的身價(jià)，行銷歐美、日本、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、印度尼西亞等國(guó)和港澳地區(qū)。隨著歐美、日本等國(guó)鮮花食品受到青睞，食用鮮花飲食潮流的興起，慶陽(yáng)鮮制黃花菜也應(yīng)運(yùn)而生。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，黃花菜的品質(zhì)得到不斷改良，加工技術(shù)得到改進(jìn)，價(jià)格在不斷上升，種植規(guī)模在迅速擴(kuò)大。

　　盛夏六月，當(dāng)你步入美麗的董志原平疇沃野，萱草滴翠，黃花燦爛。每至清晨，在清爽的微風(fēng)中，如萱草花蕾般秀氣的農(nóng)家女穿梭在綠草黃花之間。她們一手提著籃子，一手在亭亭玉立的花苔上靈巧地舞動(dòng)。轉(zhuǎn)瞬間，含苞欲放，嫩若凝脂般的花蕾便盛滿一籃。耳聽(tīng)掐摘時(shí)清脆的響聲，嗅著那花籃里四溢的芳香，真讓人流連忘返。

　　“莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花是真金”。黃花菜，它不僅僅是隴東高原上一道美麗的景色，更是慶陽(yáng)人民致富的一條重要途徑。在慶陽(yáng)發(fā)展的歷史上，黃花菜必將寫下濃墨重彩的一筆。