【慶陽美食】 　　

??? 慶陽的飲食文化源遠(yuǎn)流長，集各家之所長。隨著時(shí)代的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，慶陽人民對(duì)飲食品位的追求越來越高，促進(jìn)了飲食技藝的不斷改進(jìn)和更新。歷史悠久的臊子面、蕎剁面、羊羔肉等傳統(tǒng)名吃，以其獨(dú)有的地方特色和誘人美味，吸引著滿座高朋、四方佳賓。 　　

??? 大凡衣食住行人必不可少。俗話說：君子謀道小人謀食。天下之大各地物產(chǎn)不有異，所以就有不同地方美食的特色。說起美食，大家不用想就能隨口說出好幾個(gè)，如揚(yáng)州炒飯、四川火鍋、武漢鴨脖、蘭州拉面。說起慶陽小吃先說物產(chǎn)，慶陽位于華北連接西北之處，草原文化連接農(nóng)耕文化的特殊地帶。雖周祖的農(nóng)耕在這里發(fā)展較早，但五千年的歷史這里長期為游牧者占據(jù)，游牧者在這里學(xué)會(huì)了農(nóng)耕，當(dāng)然農(nóng)人也懂得了畜牧生產(chǎn)。農(nóng)牧業(yè)在慶陽的長期協(xié)調(diào)發(fā)展，便有了這里以農(nóng)產(chǎn)品為主料、畜牧產(chǎn)品為輔助的特色美食。 　　

??? 慶陽的小吃至今還沒有一樣走向世界的，所以在外人看來慶陽沒有美食可言。慶陽跟許多北方地區(qū)一樣特色是面食，就制作方法而言有搟面、扯面、削面、揪面、拉面、撮面、切面、饸烙面等，就成品而言有湯面、炒面、燴面、臊子面、油潑面、干拌面、雜醬面等等。慶陽地處牧區(qū)的邊緣，理所當(dāng)然少不了以牧產(chǎn)品為特色的美食，慶陽的特色畜牧產(chǎn)品就是早勝牛、慶陽驢、環(huán)縣羊等。但慶陽的牛肉和驢肉是不出名的，這大抵緣于周祖農(nóng)耕思想的影響，牛是主要畜力，農(nóng)人之本；驢則是山區(qū)主要腳力?？梢哉f，牛和驢是人最親密的合作伙伴，樸實(shí)憨厚的慶陽人怎會(huì)忍心將他們搬上餐桌呢？所以在西北羊肉食譜中環(huán)縣的羊羔肉占有一席之地。至于其他諸如雞鴨豬之類地域不同各有千秋，惟有豬灌腸特色鮮明。