慶陽網(wǎng)訊(?實習(xí)生 趙雪媛 記者 趙彩霞)用冰箱儲存食物來延長食用期,已成為每個家庭的必備操作??墒?,放進(jìn)冰箱的食物就絕對安全嗎?冰箱里的食物最長可食用期是多久?如何科學(xué)合理存放食品?冰箱存放應(yīng)注意什么?這些問題看似簡單,卻會對我們的生活甚至生命帶來很大影響。
據(jù)記者調(diào)查,放進(jìn)冰箱的食物并非絕對安全,因為冰箱里的低溫不能殺菌,只能抑制細(xì)菌的生長繁殖。在冷藏室,溫度在0度到10度,有些細(xì)菌還會繼續(xù)生長繁殖,食物只能保鮮兩三天。如果包裝隔離不好,食物之間還會互相感染細(xì)菌。冷凍室保存效果要好一些,如果冰箱不停電、不損壞,一般能保存數(shù)月或一年左右,但一旦拿出來解凍后,也會很快變質(zhì)。所以,放進(jìn)冰箱的食品尤其要注意存放時間。
剩飯菜、巴氏奶、豆制品以及非真空滅菌包裝的熟肉制品均應(yīng)放入冰箱冷藏室儲藏,因為這些食物更容易受到細(xì)菌的侵襲,室溫下放置一段時間容易腐敗變質(zhì)。酸奶和奶酪類食品應(yīng)及時放入冰箱儲存,水果和蔬菜應(yīng)妥善放入冰箱儲藏,不同水果需區(qū)別對待。溫帶水果需要等到成熟后再放入冰箱,如果沒有成熟放進(jìn)冰箱會抑制其成熟,例如蘋果、梨及桃子等水果;對于一些特殊的水果,比如草莓、荔枝、桑葚、葡萄、山竹等,如果買回去后有剩余,需盡早放入冰箱。
相比之下,冷凍室的溫度比冷藏要低一些,饅頭、花卷等淀粉類食物存放于冷凍室,既不容易發(fā)霉變質(zhì)也不會影響口感;生豬牛羊肉冷藏時間不應(yīng)超過3至5天,禽類和水產(chǎn)肉類不超過1至2天。如果需要存放較長時間或者買的很多,建議冷凍儲藏。
想要冰箱使用更靠譜,首先生熟要分開,食物需分類存放,無論冷藏還是冷凍,必須生熟分開且分區(qū)域存放,只有“生熟分開+分類存放”,才能拒絕“串味+交叉污染”;其次,由于儲存溫度不同,需分層存放,冷藏室的位置不同,其溫度也不同,一般冰箱下面的溫度會比上面要低一些,冰箱深處的溫度也會比接近門的地方低一些,要合理安排食物儲存位置;最后,定期清理冰箱也至關(guān)重要,只有冰箱干凈,食物才會更安全。