燕麥柔柔作為慶陽(yáng)環(huán)縣民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，如今既是慶陽(yáng)地方特色美食，又是天然保健食品，風(fēng)靡隴原。其口感精細(xì)柔韌綿軟，色澤褚亮，酸辣可口，頗得食者好評(píng)。現(xiàn)在，它登上了大雅之堂和星級(jí)飯店，成為人們款待佳賓的美味佳肴。

燕麥?zhǔn)菓c陽(yáng)古老的糧食作物之一，其生長(zhǎng)環(huán)境為溫涼半干燥的黃綿土區(qū)域，在環(huán)縣西北部作為秋田作物普遍種植。燕麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡。

燕麥柔柔，是以燕麥為原料，燕麥以水煮至四成熟，晾干，炒干，加工為面粉，以開(kāi)水和成面團(tuán)，搟成銅錢厚的整張面，入籠蒸熟即可食用，風(fēng)味獨(dú)特。是慶陽(yáng)獨(dú)具特色的地方美食，是天然保健食品?？诟腥犴g，且含有燕麥特有的膠蛋白，其營(yíng)養(yǎng)成分具有降低膽固醇，防止高血壓和糖尿病的發(fā)生，并有延緩衰老和腦功能退化功能。